新京報(bào)訊（記者張潔）12月9日，新京報(bào)記者從拼多多獲悉，在拼多多等電商平臺(tái)的助力下，金華火腿正在走上大量嶄新消費(fèi)群體的餐桌，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)與食用場(chǎng)景的全覆蓋。
2018年，樓汪聰（左）與滕楚雯（右）選擇入駐拼多多平臺(tái)開設(shè)精元食品。受訪者供圖
樓汪聰于2018年入駐拼多多平臺(tái)開設(shè)精元食品旗艦店，在平臺(tái)的流量扶持下，精元食品旗艦店發(fā)展迅速，高峰期可達(dá)到20萬(wàn)的日銷售額，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。在線下，金華火腿的銷售區(qū)域集中在長(zhǎng)三角；在拼多多平臺(tái)上，有新疆消費(fèi)者下單購(gòu)買，也有香港消費(fèi)者下單購(gòu)買。而作為行業(yè)內(nèi)唯一國(guó)企，浙江省金華火腿有限公司也同樣在嘗試電商渠道拓展。于2021年9月在拼多多開設(shè)金華火腿官方旗艦店。平臺(tái)對(duì)店鋪內(nèi)多種樣式的整腿禮盒，以及火腿丁、土香腸等衍生腌制食品進(jìn)行“百億補(bǔ)貼”，給予專屬流量扶持。
在金華火腿產(chǎn)品創(chuàng)新的道路上，電商平臺(tái)中已有試水案例。在拼多多金華火腿官方旗艦店內(nèi)，火腿菌菇豬肚雞、火腿筍干老鴨煲等多個(gè)預(yù)制菜成為消費(fèi)者新寵。以金華火腿作為原料熬入湯底，武火熬湯，文火入味，一改人們往日對(duì)速食產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)低、不健康”的看法。店鋪內(nèi)快速而美味的預(yù)制烹飪料理，使金華火腿的知名度、食用便捷性雙雙提升。
“拓展金華火腿的更多用途，提升附加值，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵。” 金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省金華火腿有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理張建能表示，“我們希望消費(fèi)者拿到的火腿產(chǎn)品可以更簡(jiǎn)單地食用，另外已經(jīng)合作生產(chǎn)十余種預(yù)制菜做測(cè)試。電商是試金石，相比線下試點(diǎn)，線上銷售可以更快收到反饋，為產(chǎn)品改進(jìn)指明方向。”
一只合格的金華火腿，需經(jīng)歷上鹽腌制、浸泡晾曬、高溫發(fā)酵、修正定型、堆疊驗(yàn)香等多道工序，成就金華火腿色香味形“四絕”的技藝，已流傳一千四百余年。胡慶 攝
據(jù)悉，2020年，金華火腿產(chǎn)量300萬(wàn)條，產(chǎn)值16億元。2021年，“金華火腿國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”成功獲批。開展示范區(qū)創(chuàng)建后，金華火腿產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值年增15%以上，到示范區(qū)建成后，預(yù)計(jì)有望達(dá)到24億元以上。截至2022年12月，精元、帕華、炎瑞等十余家地標(biāo)認(rèn)證品牌店鋪已入駐拼多多等電商平臺(tái)，打開新消費(fèi)市場(chǎng)。
編輯 王琳
校對(duì) 李銘
