本文來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：王言
因?yàn)橥蝗恍奸_(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，一直堅(jiān)持直銷(xiāo)模式喜茶再次引起業(yè)界關(guān)注。
最近，在招聘網(wǎng)站上，西茶關(guān)聯(lián)公司最近發(fā)布了商業(yè)合伙管理經(jīng)理職位，包括根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負(fù)責(zé)投資和客戶管理對(duì)接跟進(jìn)，以及意向客戶開(kāi)發(fā)、談判、篩選、審計(jì)、合同、維護(hù)；協(xié)助跟進(jìn)商業(yè)合伙店的開(kāi)業(yè)進(jìn)度。資格欄還明確規(guī)定，申請(qǐng)人必須具備三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗(yàn)。月薪2萬(wàn)~3萬(wàn)元，一年14元。
圖片來(lái)源:喜茶官方微博
喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)證實(shí)，該公司正準(zhǔn)備在非一線城市開(kāi)展合適的商店合作業(yè)務(wù)。西茶將依靠積累的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，在非一線城市開(kāi)展合適的商店合作業(yè)務(wù)。西茶將嚴(yán)格篩選和充分授權(quán)業(yè)務(wù)合作伙伴，并在品牌、產(chǎn)品、質(zhì)量控制、食品安全、運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為業(yè)務(wù)合作伙伴提供支持。
西茶的開(kāi)放和加入是新茶品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的真實(shí)寫(xiě)照。一直堅(jiān)持直銷(xiāo)和高端路線的新茶品牌不再局限于產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。他們也開(kāi)始關(guān)注商店的規(guī)模，并尋求其他擴(kuò)張模式。
沖向下沉市場(chǎng)？
在開(kāi)放加盟之前，西茶因?yàn)橹鲃?dòng)降價(jià)而沖上熱搜。今年2月，西茶宣布全面調(diào)價(jià)。到今年6月，西茶菜單上19元以下的產(chǎn)品已占80%。
宣布降價(jià)、開(kāi)放加盟的做法，展現(xiàn)了新茶市場(chǎng)殘酷競(jìng)爭(zhēng)的真實(shí)一面。現(xiàn)在，在10元以下，蜜雪冰城在全國(guó)開(kāi)設(shè)了2萬(wàn)多家門(mén)店，屬于獨(dú)一無(wú)二的存在；10~25元區(qū)間，競(jìng)爭(zhēng)最激烈，全國(guó)有5000多家門(mén)店書(shū)亦燒仙草、茶百道和古茶，也有來(lái)自長(zhǎng)沙的網(wǎng)絡(luò)名人新貴茶顏悅色；以20元以上的價(jià)格，喜茶、奈雪是兩大龍頭品牌。
目前，高端茶葉品牌的門(mén)店仍主要集中在一線、新一線和二線城市。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，西茶目前有847家門(mén)店，包括一線和新一線城市商店占41.09%和32.47%，二線、三線和四線城市分別占19.36%、5.39%和0.59%，五線及以下城市未開(kāi)店。奈雪目前有1012家門(mén)店，其中一線和新一線城市的門(mén)店數(shù)量分別為34.98%和35.18%，二三線城市的門(mén)店數(shù)量分別為19.96%和8.5%，四五線城市的門(mén)店數(shù)量分別為1.09%和0.2%。
蜜雪冰城、茶百道、書(shū)也燒仙草、古茶、coco可等占據(jù)。
在非一線城市開(kāi)放可能有助于西茶加速蜜雪冰城蛋糕的瓜分。事實(shí)上，西茶早就探索了低價(jià)產(chǎn)品和下沉市場(chǎng)。
在主品牌降價(jià)之前，西茶于2020年推出了價(jià)格合理的子品牌西茶，產(chǎn)品價(jià)格在6~15元之間。然而，在開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)信息傳出之前，西茶位于廣州城投大廈的最后一家商店被曝光關(guān)閉。
數(shù)據(jù)顯示，喜小茶最多開(kāi)22家店，主要分布在深圳、廣州、東莞、中山、佛山和惠州這六個(gè)城市，其中廣深門(mén)店占68%以上。在擴(kuò)張方面，西小茶雖然試圖在上海開(kāi)快閃店，但并沒(méi)有正式走出珠三角。
開(kāi)蜜雪冰城要37萬(wàn)，喜茶呢？
西茶一直以直銷(xiāo)模式為主，大部分門(mén)店都分布在一二線城市。近一年來(lái)，西茶先后進(jìn)入哈爾濱、長(zhǎng)春、淮安、龍巖、襄陽(yáng)、臨沂即便如此，在低線城市和下沉市場(chǎng)的商店仍然很少。
一旦加盟業(yè)務(wù)順利開(kāi)展，這種新模式有望給喜茶帶來(lái)可觀的收入。
以蜜雪冰城為例。根據(jù)其官網(wǎng)信息，加盟費(fèi)按城市等級(jí)劃分。縣級(jí)城市每年收費(fèi)7000元，地級(jí)市收費(fèi)9000元，省會(huì)收費(fèi)1.1萬(wàn)元。此外，加盟商需支付2萬(wàn)元押金、8萬(wàn)元左右的設(shè)備采購(gòu)費(fèi)、8萬(wàn)元左右的裝修費(fèi)、6萬(wàn)元起的原材料采購(gòu)費(fèi)。經(jīng)過(guò)一系列費(fèi)用計(jì)算，預(yù)計(jì)加盟蜜雪冰城店前期投入37萬(wàn)元。
按每年9000元的加盟費(fèi)計(jì)算，蜜雪冰城2000多家加盟店每年只能帶來(lái)近2億元的創(chuàng)收。
蜜雪冰城真正賺錢(qián)的王牌武器是其多年的供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈系統(tǒng)，包括制茶設(shè)備、原材料、數(shù)字系統(tǒng)，甚至從吸管和包裝袋到剩余材料的供應(yīng)鏈成本。招股說(shuō)明書(shū)顯示，食品材料和包裝材料占蜜雪冰城收入的大部分。2021年，這兩項(xiàng)收入分別為72.3億元和17.8億元，分別占69.89%和17.19%。
喜茶早就準(zhǔn)備好供應(yīng)鏈等方面了。天眼查喜茶關(guān)聯(lián)公司顯示深圳市美西餐飲管理有限公司目前已對(duì)外投資34家企業(yè)都處于生存狀態(tài)。此外，關(guān)聯(lián)公司有220多家分支機(jī)構(gòu)，其中140多家處于生存或工作狀態(tài)。
餐飲分析師，餐寶典創(chuàng)始人王洪東告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，一般來(lái)說(shuō)，與蜜雪冰城相比，西茶店面積更大，裝修陳設(shè)更高檔，產(chǎn)品原料價(jià)格更高，這也意味著加入西茶的成本可能高于蜜雪冰城等中低端茶品牌。
但王洪東也推測(cè)，西茶開(kāi)放加盟后，可能會(huì)在三四線城市、縣城等下沉市場(chǎng)推出類(lèi)似西茶的小店模式
從經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，降價(jià)和開(kāi)放的特許經(jīng)營(yíng)也反映了西茶對(duì)商店規(guī)模和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的焦慮。他們選擇了前者在數(shù)量和價(jià)格、商店規(guī)模和直銷(xiāo)之間。
雖然奈雪店的數(shù)量超過(guò)了西茶，但在一、二線城市，兩個(gè)品牌的店鋪數(shù)量非常接近，差距更多地來(lái)自三、四級(jí)城市和下沉市場(chǎng)。西茶開(kāi)放加入，也可能擔(dān)心低線市場(chǎng)會(huì)提前被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手侵蝕。王洪東向《紐約時(shí)報(bào)》財(cái)經(jīng)指出，開(kāi)放加入將有助于西茶實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，提高上市前的估值，但也將給品牌帶來(lái)新的食品安全和店鋪管理挑戰(zhàn)。
